Lachskaviar-Creme mit fritiertem Wachtelei

Lachskaviar-Creme mit fritiertem Wachtelei

Merken

Rezept teilen

WhatsApp Facebook Pinterest E-Mail
Vorspeisen Französisch Fisch

Panierte Wachteleier, mal etwas Besonderes, oder?

Zubereitung

 

rn

Eier 10 bis 12 Min. hart kochen, abschrecken, pellen, 2x durch eine Presse geben. Die Masse mit etwas Creme fraiche und Schnittlauch glatt rühren, sie darf nicht zu flüssig werden.

rn

Mit Meerettich, etwas Zitronen-Saft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Vorsichtig den Kaviar unterheben. Lachskaviarcreme in kleine Gläßchen füllen. Mit etwas Kaviar und einem Wachtelei dekorieren.

rn

Wachteleier 4 Min. kochen, abschrecken, pellen. Toast entrinden, zerkrümeln, mit Sesam mischen. Eier zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen, zuletzt im Sesam-Mix wälzen. Panierte Eier im heißen Butterschmalz schwimmend (!) von allen Seiten goldbraun kurz ausbacken (fritieren), vorsichtig heraus heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

rn

Auf Holzspießchen stecken, zur Kaviarcreme legen und mit gebuttertem Pumpernickel servieren.

Bewertungen & Kommentare

Noch keine Bewertungen

Einloggen, um dieses Rezept zu bewerten oder einen Kommentar zu hinterlassen.

Auf einen Blick

Vorbereitung
60 Min.
Gesamt
60 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Schwer

Zutaten

Portionen: 6

Creme

  • 6 Eier

Zutaten

  • 0.5 Eßlöffel Meerettich und mittelscharfen Senf
  • 200 Gramm Creme fraiche
  • 0.5 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
  • 3 Eßlöffel Keta Kaviar
  • 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
  • – Espelette
  • 2 Stück Toast
  • 1 Eßlöffel Mix aus Sesam, Salz, Espelette
  • – Mehl zum Wenden
  • – Butterschmalz zum Ausbacken
  • 1 Päckchen Pumpernickel
  • – Butter

Beilage

  • 6 Wachteleier, 1 Hühnerei, verquirlt