Pannacotta mit Balsamico und Blutorangen

Pannacotta mit Balsamico und Blutorangen

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Desserts Italienisch

Nicht so süß wie die übliche, eher etwas Herzhafteres, Raffinierteres!

Zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

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Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, Couverture, Vanillemark und die ausgekratzte Schote zufügen, gut umrühren, kurz aufkochen und 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln.

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Die Vanilleschote herausfischen, die gut ausgedrückte Gelatine in die heiße Flüssigkeit einrühren und alles in 6 Förmchen verteilen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

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Zum Servieren mit Aceto Balsamico Tradizionale di Modena beträufeln.

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Dazu dann die Blutorangenfilets servieren:

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Dafür von einer Orange mit einem Zestenreißer die Schale abschälen, alle Orangen filieren.

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Die Maisstärke mit 2 Eßl. Orangensaft verrühren. Den restlichen Orangensaft mit Puderzucker aufkochen, mit der Stärke binden, 1 Min. köcheln lassen, abkühlen, Orangenfilets und Zesten unterrühren

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Auf einen Blick

Vorbereitung
1440 Min.
Kochen
20 Min.
Gesamt
1460 Min.
Portionen
6
Schwierigkeit
Einfach

Zutaten

Portionen: 6

Zutaten

  • 400 ml Sahne
  • 40 Gramm Zucker
  • 100 Gramm weiße Couverture
  • 3 Blatt Gelatine
  • 1 Vanille-Schote
  • – Aceto Balsamico Traditionale di Modena, extra vecchio
  • 3 Blutorangen
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 Eßlöffel Maisstärke
  • – Puderzucker
  • 200 ml Milch