Parmesan-Süppchen
Für 12 kleine Gläschen
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, mit Reis und Origano in der Butter anschwitzen, aber nicht bräunen !
rnBrühe, Wein und Noilly Prat zugeben und etwas reduzieren. Sahne hinzugeben, aufkochen, ca. 10 Min. köcheln lassen.
rnParmesan einrühren und schmelzen lassen (nicht mehr aufkochen !!)
rnDie Creme mit einer Prise Zucker und Espelette abschmecken,
rnmit dem Pürierstab etwas aufschäumen, in kleine Gläschen füllen, mit abgeriebener Zitronenschale toppen und sofort servieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 20 Min.
- Gesamt
- 50 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 3 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Eßlöffel Risottoreis
- 50 Gramm Butter
- 500 ml Fleischbrühe
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 ml Noilly Prat
- 200 ml Sahne
- 1 Eßlöffel getrockneter Origano
- 150 Gramm frisch geriebener Parmesan oder Grana
- – abgeriebene Zitronenschale
- – Zucker und Espelette
Italienisch · Suppen
Parmesan-Süppchen
Für 12 kleine Gläschen
Zutaten
für 12 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein würfeln, mit Reis und Origano in der Butter anschwitzen, aber nicht bräunen !
rnBrühe, Wein und Noilly Prat zugeben und etwas reduzieren. Sahne hinzugeben, aufkochen, ca. 10 Min. köcheln lassen.
rnParmesan einrühren und schmelzen lassen (nicht mehr aufkochen !!)
rnDie Creme mit einer Prise Zucker und Espelette abschmecken,
rnmit dem Pürierstab etwas aufschäumen, in kleine Gläschen füllen, mit abgeriebener Zitronenschale toppen und sofort servieren.