Ravioli gefüllt mit Pilzen in Thymian-Aprikosenbutter
Der fertige Nudelteig aus dem Kühlregal ist mittlerweile in den meisten Fällen so gut, daß man ihn ruhig verwenden kann.
Zubereitung
Steinpilze 20 Min. in warmem Wasser einweichen, ausdrücken, mit den anderen geputzten Pilzen grob hacken.
rnButter erhitzen, Pilze zugeben, ca.5 Min braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wirsing und Lauch putzen, fein würfeln, in Butter und Sahne weich dünsten, die ganze Flüssigkeit verdampfen lassen, zu den Pilzen, geben abkühlen lassen. Frischkäse zugeben, abschmecken.
rnAus dem Nudelteig Quadrate von etwa 10 cm Kantenlänge vorbereiten.
rnTeigplatten mit verschlagenem Ei bestreichen und einen Eßlöffel der Füllung
rnin die Mitte setzen. Teigplatten zusammen klappen, mit den Fingern rund um die Füllung gut andrücken und dabei eventuell eingeschlossene Luft heraus drücken.
rnDie Kanten sauber abschneiden, auf ein bemehltes Brett legen und ruhen lassen.
rnIn einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin in etwa 10 Min. garen, heraus nehmen, gut abtropfen lassen. Teigtaschen mit etwas Thymian/Aprikosen/Butter beträufeln.
rnÂ
rnThymian/Aprikosen/Butter:
rnThymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
rnDas Olivenöl erhitzen, Thymian und in Streifen geschnittene Aprikosen zugeben,
rndie Butter zugeben, einmal aufschäumen lassen. Sofort servieren.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 60 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 500 Gramm Nudelteig aus dem Kühlregal
- 200 Gramm Wirsing
- 100 Gramm Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- 150 Gramm frische Pilze z.B. Pfifferlinge, Champions
- 20 Gramm getrocknete Steinpilze
- 2 Eßlöffel Butter
- 2 Eßlöffel Sahne
- – Salz und Pfeffe aus der Mühle
- 100 Gramm Frischkäse, z.B. Ricotta
- 1 Ei verquirlt zum Bestreichen
Sauce
- 1 Bund Thymian
- 4 Eßlöffel Olivenöl
- 4 Eßlöffel Butter
- 6 getrocknete Aprikosen (soft)
Italienisch · Zwischengerichte
Ravioli gefüllt mit Pilzen in Thymian-Aprikosenbutter
Der fertige Nudelteig aus dem Kühlregal ist mittlerweile in den meisten Fällen so gut, daß man ihn ruhig verwenden kann.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Sauce
Zubereitung
Steinpilze 20 Min. in warmem Wasser einweichen, ausdrücken, mit den anderen geputzten Pilzen grob hacken.
rnButter erhitzen, Pilze zugeben, ca.5 Min braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Wirsing und Lauch putzen, fein würfeln, in Butter und Sahne weich dünsten, die ganze Flüssigkeit verdampfen lassen, zu den Pilzen, geben abkühlen lassen. Frischkäse zugeben, abschmecken.
rnAus dem Nudelteig Quadrate von etwa 10 cm Kantenlänge vorbereiten.
rnTeigplatten mit verschlagenem Ei bestreichen und einen Eßlöffel der Füllung
rnin die Mitte setzen. Teigplatten zusammen klappen, mit den Fingern rund um die Füllung gut andrücken und dabei eventuell eingeschlossene Luft heraus drücken.
rnDie Kanten sauber abschneiden, auf ein bemehltes Brett legen und ruhen lassen.
rnIn einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin in etwa 10 Min. garen, heraus nehmen, gut abtropfen lassen. Teigtaschen mit etwas Thymian/Aprikosen/Butter beträufeln.
rnÂ
rnThymian/Aprikosen/Butter:
rnThymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
rnDas Olivenöl erhitzen, Thymian und in Streifen geschnittene Aprikosen zugeben,
rndie Butter zugeben, einmal aufschäumen lassen. Sofort servieren.