Senf Sauce
Saucen Klassiker zu Fisch,
rnGemüse und gekochtem Fleisch.
rnÄhnliche Konsistenz wie eine Hollandaise aber herrlich leicht und gut wieder zu erwärmen.
Zubereitung
Die Butter schmelzen und gut warm werden lassen.
In einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren und dabei leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter nach und nach unter ständigem Rühren dazu gießen, bis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, Joghurt - wieder unter ständigem Rühren - dazugeben, weiter rühren und die Sauce heiß werden lassen.
Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
Die Sauce damit abschmecken und servieren.
Wichtig: Wenn die Butter zu schnell zur Eigelb-Senf-Mischung gegeben wird, kann die Sauce gerinnen. Sollte das passieren, schnell einen Eiswürfel in die Sauce rühren,
dann verbinden sich die Zutaten normalerweise wieder.
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 125 Gramm Butter
- 2 Eigelb
- 50 Gramm Dijon Senf
- 125 Gramm Vollmilchjoghurt
- 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
Saucen
Senf Sauce
Saucen Klassiker zu Fisch,rnGemüse und gekochtem Fleisch.rnÄhnliche Konsistenz wie eine Hollandaise aber herrlich leicht und gut wieder zu erwärmen.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Die Butter schmelzen und gut warm werden lassen.
In einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf gut verrühren und dabei leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter nach und nach unter ständigem Rühren dazu gießen, bis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat.
Den Topf wieder auf den Herd stellen, Joghurt - wieder unter ständigem Rühren - dazugeben, weiter rühren und die Sauce heiß werden lassen.
Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.
Die Sauce damit abschmecken und servieren.
Wichtig: Wenn die Butter zu schnell zur Eigelb-Senf-Mischung gegeben wird, kann die Sauce gerinnen. Sollte das passieren, schnell einen Eiswürfel in die Sauce rühren,
dann verbinden sich die Zutaten normalerweise wieder.