Kalbsleber gebraten mit Kräutertomaten und Balsamico
Fegato, die klassische italienische Kalbsleber aus der Pfanne, ist immer ein Genuß, der normalerweise mit Butter und Salbei gereicht wird. Diesmal legen wir dazu Kräutertomaten und Balsamico-Glace.
Zubereitung
Tomaten mit einer Nadel rundherum einstechen, stark einsalzen, 15 Min. ruhen lassen, abtupfen.
rnTomaten nebeneinander in einer feuerfesten Form mit reichlich Olivenöl und den Kräutern im Backofen bei 180°C 15 Min. garen.
rnIn der Zwischenzeit Kalbsleber trocken tupfen, putzen, Sehnen abschneiden, mit Pfeffer würzen und in Instantmehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben von jeder Seite goldbraun braten, herausnehmen, mit Fleur de Sel salzen.
rnMit Kräutertomaten, ggf. gebratenen Artischocken oder Zwiebeln aus dem Ofen und etwas Balsamico-Sauce oder Balsamico-Glace anrichten und sofort servieren.
rn
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Auf einen Blick
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Kochen
- 45 Min.
- Gesamt
- 75 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Zutaten
- 12 kleine Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 getrocknete Chilischote
- – italienische Kräuter, z.B. Rosmarin, Salbei, Origano
- 250 ml Olivenöl
- – Salz
- 6 Scheiben Kalbsleber, ca. 1,5 cm dick geschnitten
- – Instantmehl
- 2 Eßlöffel Butter
- – Fleur de Sel
- – Balsamico-Glace
- 2 Eßlöffel Olivenöl
Hauptgerichte · Italienisch · Fleisch
Kalbsleber gebraten mit Kräutertomaten und Balsamico
Fegato, die klassische italienische Kalbsleber aus der Pfanne, ist immer ein Genuß, der normalerweise mit Butter und Salbei gereicht wird. Diesmal legen wir dazu Kräutertomaten und Balsamico-Glace.
Zutaten
für 6 Portionen
Zutaten
Zubereitung
Tomaten mit einer Nadel rundherum einstechen, stark einsalzen, 15 Min. ruhen lassen, abtupfen.
rnTomaten nebeneinander in einer feuerfesten Form mit reichlich Olivenöl und den Kräutern im Backofen bei 180°C 15 Min. garen.
rnIn der Zwischenzeit Kalbsleber trocken tupfen, putzen, Sehnen abschneiden, mit Pfeffer würzen und in Instantmehl wenden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben von jeder Seite goldbraun braten, herausnehmen, mit Fleur de Sel salzen.
rnMit Kräutertomaten, ggf. gebratenen Artischocken oder Zwiebeln aus dem Ofen und etwas Balsamico-Sauce oder Balsamico-Glace anrichten und sofort servieren.
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